中四国および兵庫県で複数の飲食店、冷凍無人餃子直売所FC本部などを展開している株式会社ふじや（徳島県徳島市）は、ハイブリッドタイプの無人餃子直売所を9月24日に徳島市北矢三町にオープンする。
ふじやは、現在30店舗を超える無人餃子店を運営している。勤務スタッフ不足を解消するため、今までのノウハウを活かし、無人餃子店に焼き餃子のテイクアウトを取り入れたハイブリッドタイプの無人餃子直売所をオープンする。
16時～20時は、スタッフ1名による中華惣菜の実演販売を行い、それ以外は無人餃子直売所として24時間営業を行う営業スタイルとなっている。スタッフは実演販売業務を行うため、店内受注と会計はセルフスタイルの券売機で行う。
利用客はアプリを使っての予約・決済が可能。電話予約を排除し1人での調理販売を実現化した。また、自社工場を活かしてキット化することで、店舗での調理は最終工程のみを行う形式を実現した。
既存スタッフの働く環境を確保しつつ、DXを組み込んで一人で営業できるオペレーションを実現した。今後は、フランチャイズを含め多店舗展開できる業態へ育て上げる。
株式会社ふじや
https://www.fujiyanet.co.jp
