株式会社Be aliveが運営する「カレーパン専門店YES」は、FC加盟店0次募集をスタートした。カレーパン専門店YESは、20種類以上の商品を展開するカレーパン専門店。カレーフィリングも5種類以上あり、季節メニューやコラボ商品などいつ来ても違う商品が楽しめるカレーパン専門店となっている。
OPEN3ヶ月で5万個販売、最高月坪売上100万円の実績があり、「アッコにおまかせ」「ZIP」「newsevery」などのメディア実績もある。また、カレーパングランプリ2022年チーズ部門では、金賞を受賞した。
カレーは完全オリジナルで、スパイスの数は独自に36種類のブレンドを使用。甘みの軸となる玉ねぎは「生、乾燥、ソテー」で調理したものを使用することで、甘みの複雑さを表現している。リンゴや自家製のチャツネを配合し、フルーティーな甘さを表現。味の深みの隠し味にはコーンビーフを使い、オリジナルのカレーのコクを出している。
カレーパンの具材は、カレーのトッピングからヒントを得ながら、数百種類の具材と数十種類のカレーの掛け合わせを何度も試作。完成した20種類のカレーの具材を日替わりメニューとして提供している。工場直送の生パン粉を使用しており、粗さなどはmm単位で調整。テイクアウトで時間が経ってもサクサク感を残すために、パン粉に独自の粉をブレンドする事により、家に帰って食べてもサクサクした食感になるように仕上げている。揚げたてのカレーパンには、目に見えるか見えないかの細かい粒子を振りかけることで、食べた瞬間の口に広がるスパイスと甘みを鼻で感じられる。
店舗に来ていただくお客様だけの売上だけではなく、既存の厨房スペックを最大限に利用したデリバリーブランドの展開を行うことで、同じ人員で売上の積み上げを効率的に行う。利益構造を今までの飲食店の客数×客単価×来店頻度ではない経営手法で提供していく。
カレーパン専門店YES
https://currypanyes.com/
